一、甜品店市場分析1、潛在市場大有機(jī)構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進(jìn)行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。

人們對甜品的喜好和精湛的制作技術(shù)共同促進(jìn)了甜品行業(yè)的繁榮。

隨著甜品逐漸被廣泛接受，一片豐厚的市場呈現(xiàn)在我們面前。

相對于競爭日益殘酷的普通餐飲業(yè)，甜品無疑是一片潛力巨大的新天地。

2、內(nèi)地市場競爭小甜品在臺灣地區(qū)、香港地區(qū)都廣受人們的喜愛，很多甜品店也經(jīng)營得很好，而在內(nèi)地，除了廣州，大部分城市的甜品店數(shù)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于潛在市場的需求量。

有業(yè)內(nèi)人員稱，只要沒有達(dá)到0.5公里一家店，甜品店就沒有達(dá)到飽和，內(nèi)地城市甜品店數(shù)量總和都不一定有港澳臺地區(qū)多，這其中有飲食習(xí)慣的因素，但最主要的是經(jīng)濟(jì)發(fā)展所決定的。

二、競爭對手分析1、奶茶店在內(nèi)陸市場，奶茶店以口味獨特、操作簡單、開店投入小、回報周期短等綜合因素一直占領(lǐng)了大部分的街頭飲品市場。

但是，從整體上看，奶茶店所占飲品市場份額正在逐年下降，其原因有很多。

首先，奶茶的安全問題遭受質(zhì)疑。

近年來，很多人指出奶茶含有不利于人體健康的色素、糖精等，更有甚者指出，奶茶喝多了可致癌，雖沒有提供確切證據(jù)，但是這足以給奶茶店造成致命的沖擊。

其次，奶茶店飲品種類相對單一，口味創(chuàng)新難，這些都使得奶茶店在這個不斷變化的時代難免遭受淘汰的命運。

最后，人們消費水平的提高使飲品市場發(fā)生轉(zhuǎn)移。

奶茶店作為街頭飲品，其經(jīng)營規(guī)模、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品工藝都決定了其平民化定位，人們生活水平的提高對飲品的要求也越來越高，奶茶店不能及時調(diào)整只能迎來沒落。

2、蛋糕店蛋糕店起初作為生日蛋糕的提供者，如今已經(jīng)開始開拓市場，其產(chǎn)品不僅包括生日蛋糕，還包括日常食用的面包、糕點等，這是蛋糕店根據(jù)市場變化調(diào)整戰(zhàn)略的體現(xiàn)。

但是，蛋糕店作為糕點的提供者，為節(jié)約成本，一般只提供糕點類產(chǎn)品，并沒有店內(nèi)食用休閑的專門區(qū)域。

這是蛋糕店跟甜品店在經(jīng)營理念上的區(qū)別，蛋糕店只注重消費結(jié)果，甜品店提供消費行為全過程服務(wù)。

所以說，蛋糕店雖然在一定程度上對甜品店造成了分流，但不是甜品店的主要競爭者。

三、如何提高甜品店盈利機(jī)會第一、甜品店要做好外賣營銷。

甜品店中的外賣單的設(shè)計、印刷和發(fā)放都要有質(zhì)量，設(shè)計、印刷得不好，給別人的第一感覺就是你這個甜品店不怎么有特色，顧客會覺得你是在敷衍了事。

發(fā)放外賣單的時候也要選對地址和目標(biāo)群體，不是給每個路過的人都塞一張，這樣的話，你的外賣單做的就沒有意義了，在送外賣的時候還要注意你的配送范圍。

第二、甜品店的環(huán)境衛(wèi)生狀況，這一點非常重要。

這是給客人的第一感覺，如果你的甜品店比你旁邊其他甜品店都干凈整潔，那么你這甜品店在這里就是一個亮點，顧客就會不由自主的進(jìn)入你的甜品店里面。

因為，客人都不想在吃飯的時候看見一些垃圾或是其他惡心的東西。

第三、服員工的素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度。

客人到你的甜品店來消費，也許是因為這樣活那樣的好事情，如果因為你的員工素質(zhì)或服務(wù)態(tài)度不好影響了他們的心情，在你的甜品店里面受了不少的窩囊氣，那么他們下次肯定不會再來，甚至?xí)绊懙剿磉叺呐笥眩@樣你的生意就會越來越差。

第四、做好價格定位。

同樣的甜品，如果你的價格比其他甜品店的價格高，哪怕是一塊錢，你的生意，你得人際關(guān)系恐怕就會大打折扣。

相反，如果你的甜品比別人低一塊錢，那么你的口碑，你在人們心目中的印象就會加深。

相應(yīng)的生意就會越來越好。

第五、甜品店經(jīng)營中要善于抓住回頭客戶，讓他們?yōu)槟忝赓M宣傳。

一般而言，甜品店經(jīng)常給回頭客一點小便宜，這樣他們心里高興，下次來的話就不是他們一個兩個人，而是帶著一大群人，這樣的效果應(yīng)該是每個甜品專賣店老板都想看到的。

甜品店作為制造甜蜜和傳遞溫暖的站點，還未在內(nèi)陸城市開花飄香，但我們相信在未來五年，甜品店將在中國一二線城市開花結(jié)果，為人們提供美味的甜品和美麗的心情。