在廣州、上海等地生意火爆并成為網(wǎng)紅品牌的喜茶終于在上周末登陸北京市場并且雙店齊開。

8月12日，喜茶三里屯店和朝陽大悅城店同時開業(yè)，雖然遇到下雨天氣，但門外仍排起了長隊。

北京商報記者在現(xiàn)場粗略計算，開業(yè)當天兩家門店排隊時間最長達4個小時。

一家是位于三里屯太古里的黑金店，另一家是位于朝陽大悅城的標準店。

　　北京兩店開業(yè)　　北京商報記者8月12日上午10點半左右來到喜茶三里屯黑金店。

下著大雨，但顧客排隊激情不減。

隊伍從門口經(jīng)過拐角最后延伸至樓梯上，不少消費者向現(xiàn)場工作人員詢問，“到哪里排隊”?記者隨機詢問排隊的顧客，一名年輕女性顧客表示，她是早上9點來的，而接近11點方拿到飲品。

現(xiàn)場工作人員也表示，許多顧客很早就來排隊了，最早的顧客6點半就已經(jīng)前來排隊了。

　　北京的兩家門店發(fā)放限量會員卡或成為排隊時間較長的一個原因。

據(jù)悉，此次喜茶在北京的兩家門店共計劃發(fā)放1萬張限量北京會員卡，每家門店各5000張，每張68元。

　　現(xiàn)場工作人員曾向北京商報記者表示，因為部分顧客需辦理會員卡，而會員卡激活需要時間，所以可能會耗費一點時間。

不過截止到8月12下午2時，朝陽大悅城店已經(jīng)接待了大約1000名消費者，會員卡依舊在售。

　　排隊4小時　　北京商報記者在三里屯喜茶店的隊尾，工作人員提醒說“目測最少要排4個小時，可以平時再來，因為今天第一天開業(yè)，太多人了”。

在兩店的走訪過程中，均遇到過消費者因超長排隊而引起行人好奇的目光。

　　因排隊問題，黃牛代購、利用排隊營銷造勢、饑餓營銷等標簽和問題一直纏繞著喜茶，為解決排隊問題，喜茶也下了不少功夫。

　　此次開業(yè)，北京的兩家店均強調(diào)，每人限購3杯。

北京商報記者在朝陽大悅城的喜茶店排隊過程中，發(fā)現(xiàn)有一名黃牛利用App代購，一次性要購買6杯，但現(xiàn)場工作人員對其表示，一次只能購買3杯，如需繼續(xù)購買的話則要再排隊。

　　喜茶目前依靠新開門店以及雙水吧臺的設計來分散人流，緩解排隊的壓力。

值得注意的是，朝陽大悅城的喜茶此次采用雙水吧臺設計，即一次性能夠服務兩名消費者，而這種設計確實有效提高了排隊效率。

據(jù)兩家喜茶店鋪的工作人員表示，采用單水吧臺的三里屯店每45分鐘僅能通過40個人，而朝陽大悅城則45分鐘能通過100個人。

　　據(jù)悉，按照喜茶的計劃，2017年目標是在全國開到100家門店，具體會在上海開到10家，廣州、深圳開到20家，北京爭取到5家，而目前已開業(yè)門店數(shù)量超過50家。

　　此外，喜茶不再滿足于為顧客提供購買的功能，更開拓了休閑社交功能。

朝陽大悅城店的占地面積較大，店鋪內(nèi)部設置了不少休閑區(qū)域，買完奶茶后的顧客可以在此飲茶社交。

而黑金店的占地面積較小，據(jù)現(xiàn)場工作人員稱，約為98平方米，雖然店鋪內(nèi)設置了座位，但數(shù)量非常少，大部分消費者選擇現(xiàn)場打包。

　　饑餓營銷?　　為什么排那么長的隊伍，卻仍有人愿意花費大量的時間在此，只為得到一杯奶茶?北京商報記者隨機采訪了幾名顧客，發(fā)現(xiàn)部分顧客是出于新鮮感，部分顧客則是出于對喜茶品質(zhì)的信賴。

　　一名在三里屯店排隊的北京年輕女性顧客對記者表示，她之前在廣州喝過，覺得非常好喝，這次終于來到北京開店，所以一定要過來買。

她表示，“每個人的審美興趣不一樣，我特別喜歡喝奶茶，而喜茶好喝，所以我特別喜歡”。

也有顧客表示，“就是來湊個新鮮，這個排隊過幾天就好了”。

　　對于排隊行為，北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽表示, 如果一個商業(yè)項目做得好，它的品質(zhì)得到消費者的認同，那么消費者也是愿意付出成本的，包括時間、費用。

喜茶作為一個商業(yè)項目，它在外地有非常好的影響力，而這種影響力引起了北京人對它的高度關注，調(diào)動起強烈的興趣，所以嘗試感強烈。

　　但他也提到，項目要持續(xù)發(fā)展，必須從本質(zhì)出發(fā)，長期保持其好的口味和品質(zhì)。

喜茶既有的營銷造勢，加上消費者說確實好喝，實際這兩者相輔相成，最初的項目出來，商業(yè)項目最早是通過飲品好喝吸引顧客，接著才會有排隊現(xiàn)象，然后形成滾雪球效應，周圍的消費者看到多人排隊也來嘗鮮。

　　賴陽認為，雙水吧的設計應該能解決相當一部分的排隊情況。

其實這和現(xiàn)場管理流程設計十分相關，效率高的設計方式不但可以緩解消費者的排隊情況，對于企業(yè)更是可以使銷售效率呈幾倍增加，比如現(xiàn)在的電子屏自助點餐、電子結(jié)賬等都是提高效率的方式。