比爾·蓋茨(Bill Gates)在其創立的 Gates Notes 網站列出了三家他看好的轉基因食品公司。

蓋茨此前已投資數百萬支持轉基因作物，然而這類作物飽受爭議，至于究竟是滿足發展中國家的糧食需求還是帶來危害，人們的觀點不盡相同。

在 Gates Notes 網站一個名為“食品的未來”的互動版塊中，蓋茨羅列出了他認為所產轉基因食品有益于健康的生產企業，它們產品的口感與雞蛋、雞肉及其他蛋白質不相上下。

榮登榜單的三家企業分別是 Beyond Meat、Hampton Creek 和 Nu-Tek Food Science，它們很有可能成為食品行業的未來之星。

首先來看 Beyond Meat，這是一家去年獲得 Obvious Corporation 支持的初創企業。

Obvious Corporation 是由 Twitter 聯合創始人埃文·威廉姆斯(Evan Williams)和比茲·斯通(Biz Stone)與 Twitter 前產品主管杰森·戈德曼(Jason Goldman)創辦的一家創意孵化器公司。

Beyond Meat 生產素食肉類食品，斯通稱，這家公司的產品在感官、口感上與肉類高度相似。

Beyond Meat 的首款產品是素雞肉條，原料含有大豆，但未來可能會用羽扇豆、大麥及芥菜籽蛋白等原料替代。

其次是 Hampton Creek Foods，該公司的產品可以替代雞蛋，這種灰綠色粉末成分包括芥花籽、豌豆和日葵卵磷脂，需溶解后使用。

不過，據稱該產品口感與雞蛋極為相似，已有兩家財富 500 強公司采購了這款產品，而這將比真正使用雞蛋減少 18% 的成本。

第三家公司是 Nu-Tek，其試圖為美國高血壓患者解決一大難題，即高鹽飲食結構。

該公司銷售一款名為 Nu-Tek 氯化鉀(Nu-Tek Potassium Chloride)的產品，口感與食用鹽相似，但鈉含量只是普通食用鹽的 50%。

Nu-Tek 其他鹽類替代產品還包括海鹽與普通鹽的調和產品。

有質疑者可能認為上述都是典型的食品加工產品，明明可以直接食用真正的雞肉，為什么還要費盡周折生產具有相同口感的替代品?答案很簡單，隨著地球即將進入 90 億人口時代，口感良好的蛋白替代品不可或缺。

那么食鹽替代品又如何解釋?幾乎沒有人能否認需要增進健康飲食。

就連生產可再生海藻油的 Solazyme 也在涉足健康的轉基因海藻油領域。

這些產品的市場需求毋庸置疑，而蓋茨也深知這一點。