夏天的到來，冷飲便成了人們的寵兒。

現在的創業，有時候快人一步，比別人多想一點，可能就是成功和失敗的原因。

　　什么是特色專業冷飲店呢?　　冷飲店是經營清涼飲料飲品及食品的場所。

冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經營范圍都差不多。

新型特色專業冷飲店應具備以下特點：　　1、必須要有食品或飲料供應　　2、有令人放松精神的環境或氣氛。

　　3、有固定場所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經營者實現特定經營目標與利潤。

　　為何開一家特色專業冷飲店?　　當今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈，傳統冷飲受季節性制約越來越明顯化，傳統的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而本開店方案正是綜合環境優雅、裝飾設計風格、物美價廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優質服務、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店，這個創業項目打破了傳統冷飲店單一性的格局。

向冷飲多元化發展，時時與世界先進的冷飲經營管理方式接軌。

　　冷飲店的分類及特點　　(一)低檔的冷飲店　　1、優點：顧客群體大，市場占有份額相比較大一些。

利潤小。

雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群還處于普通的工薪階層。

所以人們對這種消費比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。

　　2、缺點：低檔的冷飲店進貨渠道不正規，設備簡陋、缺乏管理，產品及服務質量都比較低下，環境極其一般;利潤小。

沒有做強做大的基礎，面臨淘汰出局的局面：　　(二)中檔的冷飲店　　1、優點：顧客群體大，市場具有一定的潛力，市場占有份額大;產品及服務上都比較好一些。

環境好一些。

　　2、缺點：市場競爭激烈，利潤小。

對于一個商家來講：想經營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話，就得與眾不同，別出心栽。

“誰能適應消費者的需求，誰就能贏得市場”，那么怎樣才能適應消費者的需求呢?冷飲產品質量好，價格平穩，并能制訂正確的營銷策略，以信譽為經營理念，為消費者提供優質服務，生產出既符合衛生要求，又營養、美味的冷飲食品，誰就能贏得市場。

另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。

這是經營的關鍵所在。

因此也有不少經營者反復揣摸消費者的心理。

可是往往一般的經營者都做得不是很到位。

難免有這樣或那樣的不足。

　　(三)高檔的冷飲店　　1、優點：環境好優雅，檔次高。

產品質量好，服務優質。

利潤豐厚。

　　2、缺點：市場空間相對小，適應此類消費的顧客群體有一定的制約性。

這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。

像酒巴、咖啡屋，都是消費比較高的場所。

一般去那里的最低消費也得300多元，這是最低的了，高一些的話1000元很正常。

雖然人們的生活水平提高了，熱衷于休閑，娛樂了，可是一次的消費就要花掉一個普普通通工薪階層工人近半個月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當大的一塊市場擋在了門外。

市場波動性大，缺乏一定的市場穩定性。

　　通過了以上的探討，了解到我國現在的冷飲業無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題，想占有市場，站穩市場，永久的占有、占穩市場并獲得利潤就必須有一套自己獨特的運作模式。