現(xiàn)在大多數(shù)人的消費(fèi)觀念在不斷地變化，購(gòu)物中心已經(jīng)遍地開(kāi)花了，商場(chǎng)中餐飲占比大概在50%左右。

雖然餐飲高占比率，但是商場(chǎng)餐飲的存活率只有20%，餐飲店在1-3個(gè)月內(nèi)就會(huì)死亡。

就是在這種條件下，他卻從0開(kāi)始，專(zhuān)攻商場(chǎng)餐飲，5年內(nèi)創(chuàng)立了19個(gè)品牌，開(kāi)出了近100家直營(yíng)店，200余家加盟店，商場(chǎng)店鋪存活率能高達(dá)90%以上，月入上千萬(wàn)。

這就是孫奧州，具有大局觀的男人。

2013年，孫奧州揣著10萬(wàn)元的起步資金步入商場(chǎng)餐飲業(yè)，當(dāng)時(shí)中國(guó)新的商業(yè)業(yè)態(tài)聚攏了大量年輕消費(fèi)群體，嚴(yán)酷的競(jìng)爭(zhēng),成為了商場(chǎng)餐飲的阻礙，卻是孫奧州的動(dòng)力，是他走向成功的階梯。

他成功有著策略，多家店同進(jìn)一個(gè)商場(chǎng)，更省成本。

商場(chǎng)的租金昂貴，輕易不要去碰，這時(shí)所有人的共識(shí)。

但是孫奧州將多家店開(kāi)進(jìn)同一個(gè)商場(chǎng)，卻有著一個(gè)省錢(qián)的優(yōu)點(diǎn)。

一起配送原材料，節(jié)約配送成本，節(jié)省人工成本。

“以大帶小”，多品牌增加勢(shì)能。

新的品牌沒(méi)有強(qiáng)大的品牌勢(shì)能，很難在商場(chǎng)生存，這是讓所有餐飲人都頭疼的問(wèn)題。

多品牌經(jīng)營(yíng)是他解決問(wèn)題的辦法，用“以大帶小”的戰(zhàn)略方針讓新品牌迅速崛起，通過(guò)打造主品牌，帶新品牌，形成品牌集合效應(yīng)。

首先把有成績(jī)的品牌和新品牌一起入駐商場(chǎng)，然后再通過(guò)有成績(jī)的品牌來(lái)推廣新品牌，這樣就會(huì)讓更多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)新品牌的特色。

用星級(jí)酒店的方法做大眾餐飲。

19個(gè)品牌，經(jīng)營(yíng)品類(lèi)各不相同，有川菜、湘菜、徽菜、粵菜、北京菜、浙菜、鐵板燒等。

創(chuàng)業(yè)之前，他在星級(jí)酒店沉浸了15年，學(xué)到了很多對(duì)餐飲管理方面的知識(shí)，“不管是中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳的哪種餐廳，它們都是在一個(gè)體系里，服務(wù)員之間可以互相調(diào)配。

”給各階層傳遞共享理念，使各品牌之間的的人力、原材料可以共享，運(yùn)營(yíng)多品牌的體系。

一個(gè)需要不斷創(chuàng)新的餐飲行業(yè)，想不斷的發(fā)展自身，只能不斷的解決困難。

只有我們跳出思維定式，著眼大局發(fā)展。