干果零食中有三大品牌，分別是良品鋪子、三只松鼠和百草味。

根據2015年的銷售統計，成立于2006年的良品鋪子以45億元拔得頭籌，2012年誕生的三只松鼠銷售額也達25億元。

然而，成立于2003年，比這兩個品牌更早進入市場的百草味銷售額只有10億元。

是什么原因讓百草味被后來者反超?如今，它又有何對策來擴大自己的市場呢?今天，無忌哥就來介紹一下百草味的前世今生。

電氣維修工的老板夢百草味的創始人蔡紅亮是一位白手起家的創業者，他出生在浙江磐安縣雙溪鄉，是一個地地道道的農村娃。

家境的貧困導致他沒有選擇從高中到大學的成長路徑，而是進入了當地一所普通的職業高中。

1997年畢業后的他身無長技，于是到了橫店一家電器維修廠當學徒。

但是，只學了三個月他就感到這個職業前景的渺茫，于是毅然離開，前往更大的城市——杭州尋找機會。

當時只有19歲的蔡紅亮在杭州各大工業區徘徊，曾進入康師傅、富士康等企業一線工廠做工，但都是沒做幾個月就離職了。

此后，奔波累了的蔡紅亮來到了下沙工業區的怡得樂電子廠，在這里一干就是5年。

在這5年間，蔡紅亮沉下心來思考自己的未來，他覺得打工終究不是出路，這些年他在工廠里見多了那種一輩子窩在工廠得過且過的人。

他想改變現狀，就只有自己當老板，做生意。

于是，每到空閑他就在工業區里到處轉悠，把這里的每個角落都摸了個遍。

終于他發現了一個商機：工業區里吃穿有食堂、廠服，但滿足人們日常消費的便利店卻少得可憐。

他堅信這是他翻身的一個機會，于是大膽地向親朋好友借來了5萬元，在自己公司的宿舍樓下開了家便利店。

事實證明他是對的，便利店開出之后效益很好，每月的收入上萬元，很快他開出了更多的店面。

下沙工業區成了蔡紅亮人生重要的轉折地。

要把百草味開遍全國拿下一個小小的工業區，蔡紅亮并不滿足，他夢想著把自己的便利店開遍全國。

隨后，他瞄準了另一個群體——學生。

這源于他到下沙高校區的一次辦事經歷，他發現大學生群體生活費高，壓力小，有很強的消費欲望。

而2002年的杭州高校師生大約有20萬人，是一個龐大的消費群體。

但想要接近這個群體卻十分的難，學校和大學城不會讓商家輕易的入駐，無奈之下蔡紅亮只得把店面開在了校園周邊。

由于門店離學生距離太遠，賣生活用品顯然是沒戲了，能夠吸引學生走那么遠來買的恐怕只剩食品、餐飲了。

于是，蔡紅亮選擇做副食店，賣干果、糖果、瓜子、糕點等零食。

并給門店起名“百草味”，借神農嘗百草的典故提升一下檔次。

百草味開店2個月就斬獲了27萬元的營業額，之所以能夠這么火爆，得益于蔡紅亮耍的兩個小心機。

首先是在包裝上印logo。

同所有門店一樣，百草味開業時大搞促銷，但蔡紅軍非常有品牌意識，他花了其他商家不愿花的錢去制作屬于自己的包裝袋、小票，上面印滿了店面logo，讓人一看就知道是他店里的東西。

其次是同價同賣，干果類的產品有些價格相近，他干脆定同樣的價，把它們擺在一起，顧客隨意拿，按斤賣。

這樣，學生們就能花更少的錢買到多種零食。

轉型步子太大摔跟頭憑借著主打年輕群體的理念，百草味不斷地擴張，從下沙到整個杭州，再到全國。

到了2006年，其全國門店已經有140多家，年銷超1.5億元。

2008年它把杭州設為總部。

但是接下來，蔡紅軍的一次失誤，卻讓百草味絆了個跟頭，被后來者良品鋪子和三只松鼠反超。

隨著淘寶、天貓、京東的大火，電商成了全行業爭搶的風口。

蔡紅軍也打算擁抱互聯網，百草味在2010年12月正式加入淘寶商城，開啟電商步伐。

按理來說，它加入電商的時間比2012年轉型的良品鋪子和同年誕生三只松鼠都早了兩年，可擁有雄厚基礎的它卻落后了。

原因在于蔡紅軍自己來了個釜底抽薪。

他把線下的門店都關了，全情投入線上，結果是線上的獲客成本太高，但銷售量不足，獲利少，可它卻沒有線下門店做補充。

反觀良品鋪子，它在轉型線上的時候，仍保留線下。

時至今日，線上的天花板觸達，新零售讓線下重新火爆，良品鋪子一舉擴張至2100多家門店。

而三只松鼠本就誕生于電商，因此它的營銷，獲客手段也高明得多，經驗豐富。

自斷后路的做法讓百草味陷入了尷尬的境地，它花了巨大的成本打廣告，做推銷，卻仍改變不了頹勢。

到了2016年，它突然宣布被好想你并購，兩家合伙進軍A股，尋找資本的援助。

而蔡紅軍也宣布閉關三年，全力推進企業轉型。

結語如今看來，百草味正在與三只松鼠和良品鋪子爭搶新零售的市場。

它在去年7月與阿里合作，將旗下“仁仁果”、“抱抱果”等產品鋪設進50多萬家線下門店。

營銷方面，它大力投入電視廣告，相繼植入了《三生三世十里桃花》、《南方有喬木》等熱播電視劇。

此外，它還不斷研發新產品，目前已經有5大系列，300多種零食。

百草味至今已有15年之久，創立初期它抓住年輕群體的消費心理迅速崛起，卻因步伐邁得太快，在電商轉型之時摔了跟頭。

如今蔡紅軍在沉淀之后強勢歸來，百草味能否再次拔得頭籌，且拭目以待。