民以食為天，中國(guó)有十四億人口，十四億人每天都要吃吃喝喝，所形成的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)是異常龐大的。

很多小本投資者選擇投資項(xiàng)目的時(shí)候，都會(huì)優(yōu)先選擇餐飲業(yè)。

那么，如果新人要開一家飲食店，需要了解哪些知識(shí)呢？  一、開店知識(shí)開店是至關(guān)重要的一步，開多大的店就做多大的生意，因此學(xué)會(huì)如何開店，直接關(guān)系到自家飲食店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和投入多少。

任何一家餐飲店，房租租金都是一筆巨大的成本，占所有成本的三成左右。

如此巨大的開支，不允許經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)任何差錯(cuò)，一旦位置選錯(cuò)了，這不僅僅意味著租金成本打了水漂，還意味著往后的生意會(huì)慘淡不已，所以如何開店，是一件關(guān)系到飲食店生死存亡的事情。

這其中會(huì)涉及到地段選擇，租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)的談判，以及門店裝修。

只有租下了商鋪，又裝好了商店，那么一家像模像樣的餐飲店才算誕生了。

 二、公關(guān)知識(shí)開店做生意，肯定不是一件放飛自我的事情，上有工商局、稅務(wù)局和食品安全局，下有口味刁鉆的食客們，中間還有一群如狼似虎的同行，所以公共知識(shí)是必不可少的。

經(jīng)營(yíng)者需要按照相關(guān)規(guī)定去辦理各種執(zhí)照，比如衛(wèi)生、消防、稅務(wù)、營(yíng)業(yè)、特殊的奶制品和煙酒經(jīng)營(yíng)執(zhí)照等等。

還要和供貨商以及潲水回收商人打好關(guān)系，盡管打通采購(gòu)和廢物回收渠道。

最后還需要照顧國(guó)寶級(jí)別的食客們，該做活動(dòng)就做活動(dòng)，該搞優(yōu)惠就搞優(yōu)惠。

這都屬于公共關(guān)系的范疇。

 三、管理知識(shí)一家正常營(yíng)業(yè)的飲食店，需要管人、管事，還要管物。

管人要管廚師和服務(wù)員，管事要管理采購(gòu)、服務(wù)和衛(wèi)生等等，管物要管理庫存、消耗和折損。

對(duì)于初次從事餐飲行業(yè)的新人來說，要做好這些事情，最開始難免都會(huì)花費(fèi)一些功夫，而且如果經(jīng)營(yíng)的店面更大，對(duì)管理的要求就會(huì)越高，所產(chǎn)生的管理效益也會(huì)更多。

總之，提高管理的效率可以大大節(jié)省成本，對(duì)于飲食店的經(jīng)營(yíng)效績(jī)有非常重大的意義。

 四、運(yùn)營(yíng)知識(shí)常言道，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，飲食店要生存要發(fā)展，就必須運(yùn)轉(zhuǎn)起來，而這個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)，就是通常意義上講的運(yùn)營(yíng)。

餐飲行業(yè)最初的運(yùn)營(yíng)知識(shí)包括選擇菜品，菜品定價(jià)，開店優(yōu)惠等等。

隨著經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定，不少餐飲店都會(huì)因?yàn)橹車h(huán)境的變化，或者季節(jié)的變化，收入出現(xiàn)較大幅度的變化，這時(shí)候就需要通過其他的運(yùn)營(yíng)手段穩(wěn)定收支，確保店子盈利。

所以運(yùn)營(yíng)知識(shí)對(duì)于投資者來說也是必不可少的。

  總而言之，開一家飲食店很容易，但是要開好一家飲食店，那就需要一定的本事和能力了，但要獲得這種本事和能力，就需要投資者們多多學(xué)習(xí)了解，用知識(shí)充實(shí)自己和保護(hù)自己，技多不壓身，最后希望各位投資者都能馬到成功，事業(yè)大吉。