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開店資訊

做好便利店要從消費者的4個體驗入手

分類: 開店資訊 創業詞典 編輯 : 創業知識 發布 : 04-20

閱讀 :808

自2017年初媒體預測便利店將成風口以來,這個行業的進入者絡繹不絕。

諸如此類的問題時常被提出:到底如何才能做好便利店?傳統的便利店又該如何轉型?消費者體驗什么是好的消費者體驗?很簡單——多、快、好、省。

當年淘寶起家靠「多」、「省」兩個字,「好」、「快」做得差。

正因為淘寶送貨不夠及時,所以京東來了,他一來就打「快」和「好」兩個字。

所有做零售的創業者都要問自己,你要舍棄什么,留下什么?如果這四個字都想做到,就可能一個都做不到。

當然,你要做的是階段性取舍,而不是永遠放棄。

但至少在一開始你要問自己:解決行業問題和用戶痛點時,你想先解決哪個字?「多」、「快」、「好」、「省」當中,如果能做好一個字,你不輸;做好兩個字,你能贏;想做三個字,你快輸了;想四個字都做,你肯定輸了。

我們再來看在互聯網時代,線下門店的三種業態:第一種,在互聯網的影響下,會消失的業態,比如柯達打印店;第二種,互聯網無法幫忙也無法取代的門店,會長期存在,比如餐飲店;第三種,互聯網打不死,受互聯網的影響,反而發展得更好,這種小店就是藥房和便利店。

從消費體驗來看無非「多快好省」,最「快」的物流也比不上便利店,有了互聯網可以做到「省」和「多」。

商業本質中有兩個剛性成本,一個是引流成本。

便利店這種小客單價的零售,經測算,需要有10次復購才能收回引流成本。

假如100塊的生意,有120塊引流成本顯然不合理。

一個是物流成本,便利店的客單價十幾塊錢,用50%的物流成本——7-8塊錢去做配送,完全就違反了商業的本質,這種模式是不可持續的。

但便利店由于離千家萬戶很近,已經成為了一個個物流的節點。

我認為,更應該鼓勵的是,消費者就近自提商品,而不是疊加附送物流。

對消費者來說,便利店就在他散步100-500米的地方。

這就有一個需要注意的事項就是創業首先要活下來,而要活下來就必須有自己的一畝三分地,做好深度,也即密度。

檢驗一個好的商業模式要滿足「兩個凡是」:凡是對消費者體驗有大幅提升的,凡是能提升行業和企業效率的。

有些模式能夠提升消費者體驗,但是不能提升行業效率。

比如上門做蛋糕,在門店一天可以做8次,而上門只能做3次。

行業效率沒有提高反而下降了,這就不是好的商業模式。

同樣的,便利店給消費者配送商品,消費體驗略有提高,但行業效率降低了。

所以,我認為便利店應該成為毛細血管似的物流節點,這是現有的其他消費形態無法做到的。

以人為本今天如果做得好,便利店還是可以做到2-3塊錢的獲客成本。

客已經到了你的面前,但你是獲「單」,還是獲「客」?以前,便利店是獲得這一單,沒有獲得這一客(人)。

但如果你能夠獲得這一客,那你的獲客成本可能真就是2-3塊錢。

那么,你的引流成本是很讓人羨慕的,也是別人無法取代的。

我之前在傳統行業,別人問我賣多少馬桶,我可以告訴他總量,但是問我賣給了哪些人,我卻并不完全清楚。

后來進入阿里巴巴,我體會到互聯網經濟與傳統行業不一樣,互聯網經營更多的是經營人。

現在有些創業者還在堅持運營產品,追求成交單數,尤其是傳統行業的創業者,而實際上產品是給人使用的。

之前可能你不知道如何找到消費者,移動互聯網出現以后,讓你有機會能第一時間接觸到消費者,所以移動互聯網時代最應該經營的是消費者,而不僅僅只停留在產品的運營上。

物理學上有一個公式:E=MC²,但從互聯網時代的經濟角度來理解會有新的含義。

互聯網時代的經濟公式:E=MC²,經濟=商品×人²。

其中的C(用戶、消費者、人)的二次方是讓商業的原子彈爆炸的關鍵。

如果我們只追求交易總數,而不會經營消費者,企業的發展就很可能被卡在這兒。

我們通常把消費者的體驗總結為多、快、好、省,但消費者體驗中的多快好省不可能同時滿足。

前段時間,大家突然都在學一個叫Costco的公司。

Costco是把「好」和「省」做到了極致,犧牲了「快」和「多」。

與沃爾瑪相比,Costco在美國需要開一個多小時車才能到,里面的商品只有四千多種,而沃爾瑪卻有兩三萬種。

Costco的這種犧牲背后,是更偏遠的地方土地的使用成本更低,只有把產品線壓縮、采購更集中,才能使商品更便宜。

而便利店正好相反。

便利店最主打的一定是「快」,最短的距離內、最快的時間內,能夠找到他想要的商品。

其次是「相對好」。

同時,犧牲了「多」和「省」。

但是,這是新零售之前的Costco和便利店。

今天,便利店的解決之道應該是——經營好每一個會員,每一個便利店應該是7-11+Costco。

我們現在看到一個便利店的月銷售可能是10多萬,優秀的大約30多萬。

但便利店單店月銷售額150-300萬不是夢想,也就是達到原有經營水平的10倍是不難的。

如果每個便利店能發展1200個會員。

每天發展4個,幾個月就能完成。

如果每個會員每年消費2500元,那就是300萬。

2500元對于一到三線城市一家人的消費而言,占比并不高。

但是,只靠現在的便利店商品、靠便利店的價格是無法實現的,需要在每一個便利店后面加上一個虛擬的Costco。

在那個Costco,去實現大包裝、更低頻的銷售。

在「快」和「好」的同時,加上「省」和「多」。

同時要想月銷售×10,還需從四個「在線」做起:產品在線,便利店是否能在背后架起幾千甚至上萬SKU的虛擬店?虛擬店的商品根本不用進門店,而是要幫消費者實現更省和更多的選擇。

客戶在線,現在已經有很多便利店在做客戶100%電子會員化。

每一個便利店要奔著近一萬個會員去。

便利店有沒有這樣的決心?管理在線,不能再用互聯網誕生前的、層層推導的開會模式來管理。

有一家企業沒有設置任何二級管理部門,總部直接管理。

每天早晨總部給1000個電商開在線會議,有視頻遠程巡店,節約下來的區域經理、大區總經理的預算投入到神秘客戶上。

最好的監督就是消費者,而且這些神秘客戶的反饋通過APP也是實時的。

這就是管理在線。

員工在線,要讓員工對于客戶的連接是緊密的,而不是冷冰冰的微信公眾號。

現在,很多便利店都是加盟制,都是員工自己創業,他們會更有動力來服務好客戶。

為什么企業不能給他們提供工具?四個在線的核心就是員工在線。

反對無人便利店我認為便利店不是新零售的風口,風口會過去的,不要去跟風,便利店站在所有新零售的門口。

要大膽、堅定地走過去。

我做投資的這幾年,有一點感觸很深——要么跑得比別人快,要么跑得比別人慢,絕不跟風投資。

我之前想出了一個理論,叫做「坐火車理論」。

這個理論的意思就是,你到火車站的時間遲了,就會出現三種情況,要么補票坐上去,要么補了票還沒位置被擠到邊上,或者火車已經開動了,這時你再跳上去,就有生命危險。

這就像做投資,你發現有個行業,已經很熱了,你覺得自己有點錯過了。

如果這時,你覺得一定要跳上去,那么風險就會加倍,不然就是價格加倍。

那怎么辦?我認為正確的做法應該是回到站臺,選好位置,等下一輛車過來。

雖然有時候會錯過,但一定有下一輛車會來。

與其說,在上一輛車補票、跳上去,還不如在下一輛車買張正常價格的票,有個好位置,甚至是提前預訂票,還能享受折扣。

創業或投資,想長期獲利,那你一定要有這樣的心態。

再看如今很火的無人便利店,我是特別反對無人便利店的,人不是成本,人應該是投資。

要是做無人便利店還不如搞個自動販賣機。

零售店里的人,不是理貨員,而是要變成理客員,幫助顧客最快找到想要的貨。

以前我去蘋果零售店時,經常問店長和店員幾個問題,問了十幾家店。

我問店長,你知道這個月的銷售目標和完成情況嗎?店長說:I don‘t know ,I don’t care;問店員,你知道這個月的銷售目標和你賣一個產品提成多少嗎?店員說:I don‘t know,I don’t have。

這意味著什么?意味著蘋果店的店長和店員存在,并不是以銷售為第一目的的,基本上沒有人給你推銷。

但中國的手機店,還是不停給你推銷。

所以蘋果店的存在,就是體驗,我認為它就是一種新零售。

其實想做好新零售也可以從消費者的四個體驗(多快好省)入手,如何將消費者體驗的四個體驗補全,把互聯網干不了的體驗補回來。

04-20

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