冷安鐘（右）、冷安斌（左）兄弟在墊江縣普順鎮東風村良種鵝養殖基地。

記者 周雨 攝　　我國鵝養殖量占世界總量90%以上，品種資源占全球80%以上，但鵝產業至今停留在小規模庭院式養殖、作坊式加工階段，產業化程度遠未達到現代化畜牧業標準。

　　面對這一市場空白，中央某報社下屬《豬業觀察》雜志社主編冷安鐘，賣掉北京兩套房子，辭去雜志社工作，于今年5月在重慶市墊江縣老家建成投產具有冷凍食品生產單元的鵝肉食品加工廠，形成了我國首個集種鵝繁育、商品鵝養殖、屠宰、加工于一體的鵝產業基地，闖出一條鵝產業化發展新路。

　　從種鵝繁育入手　　其實，冷安鐘的創業始于2006年，弟弟冷安斌是他的創業“先行官”。

　　今年51歲的冷安鐘出生于墊江縣普順鎮長柏村，1990年從西南農業大學畢業后分配到北京一所高校當老師，1995年到國務院扶貧辦一下屬單位工作。

1996年，《農村養殖技術》雜志社創刊，冷安鐘先后擔任副主編、主編。

2013年，《農村養殖技術》更名為《豬業觀察》，冷安鐘繼續擔任主編一職。

　　1996年，冷安斌赴北京打工，2006年擬返鄉創業。

冷安鐘結合自己的專業知識，推薦弟弟選擇鵝產業項目。

于是，兄弟二人共出資22萬元注冊成立了重慶清水灣良種鵝業有限公司，并在普順鎮東風村木耳槽流轉了數百畝土地建鵝養殖基地。

　　考慮到墊江本地鵝肉產品消費量較小，冷安鐘決定從受地域限制更小、科技含量更高的種鵝繁育行業入手，首先引進最新科技成果天府肉鵝祖代種鵝1500只，成功后又陸續引進四川白鵝、浙東白鵝、泰州鵝等地方優質種鵝，開啟了創業之路。

　　解決系列技術難題　　“鵝產業化程度低，既是機遇，也是挑戰！”冷安斌說，他們在創業之初，就面臨著一系列的嚴峻挑戰。

　　以產蛋率為例。

鵝本來產蛋率就低，一年只有7個月時間產蛋，一只母鵝一年最多產蛋60多枚，實行規模化養殖后，年產蛋量只有10多枚。

冷安斌請四川農業大學的專家過來指導，認為是營養問題，光靠吃草、吃米糠，營養跟不上。

　　但他找遍飼料市場，發現根本沒有專門的鵝飼料銷售。

無奈之下，他們參照同為水禽的鴨飼料配方，經多方實驗，形成了以青飼料為主、精料為輔的營養配方，將年產蛋量提高到60多枚。

　　在此期間，他們還解決了品種選擇、環境控制、孵化條件、設備配套、鵝糞處理等系列技術難題，形成了成套的專業化、規模化、設施化養鵝及孵化技術集成。

光在養殖設備上，他們就自主研發了斜面飼喂槽、移動式標準化鵝舍等五六項專利設備。

　　用低溫鵝肉打開上海市場　　“解決集約化、專業化、工廠養鵝的根本出路是鵝肉食品加工！”2014年，遠在北京的冷安鐘坐不住了，聯合兩個投資者，在墊江建成肉鵝屠宰廠，并在墊江工業園區征地50畝，建設鵝肉食品加工廠。

　　但在工廠建設過程中，恰逢2015年股市大滑坡，兩個投資者遭受嚴重損失，資金鏈斷裂，加工廠停工。

冷安鐘不得已以300萬元的價格賣掉北京的一套房子，將加工廠廠房基本建成。

　　2016年，冷安鐘在中國肉類食品綜合研究中心專家的建議下，到上海考察低溫鵝肉市場，發現低溫鵝肉在高檔餐館非常受歡迎，且售價不菲。

　　2016年12月，冷安鐘以700萬元的價格賣掉北京另一套房子，并辭去雜志社工作，全身心投入到低溫鵝肉產品研發和市場開發中。

經與西南大學食品學院、中國肉類食品綜合研究中心、上海祥鼎記食品研發中心合作，他們開發出茶香鵝、蜜香鵝兩款低溫鵝肉產品，并委托上海一家食品廠進行代加工，迅速打開了上海市場。

　　建成全產業鏈鵝產品生產企業　　有了市場以后，加工又成了難題。

他們請上海工廠代加工的費用不僅高達8000元/噸，還不能根據市場需求來安排生產任務，常常出現供不應求的局面。

而在重慶、四川，又找不到具備相關設備和資質的生產企業。

　　去年，冷安鐘引進了1個戰略投資者，投資1000萬元購買了相關生產設備。

今年5月9日，重慶清水灣食品有限公司加工廠正式建成投產。

　　加工廠的建成投產，標志著清水灣食品公司已成為集種鵝繁育、商品鵝養殖、屠宰、加工于一體的全產業鏈鵝產品生產企業。

西南大學食品學院教授劉雄說，類似這樣的全產業鏈鵝產品生產企業，在全國還是第一家，對于推動我國鵝業的產業化發展具有重要探索意義。

　　“我們僅在5月份不到一個月的時間，就完成了1000萬元的食品銷售收入！”冷安鐘說，他們預計今年實現6000萬元產值，8年達到30億元市值規模，成為全國第一鵝產品健康產業集團。